《菜蔬美味30种》(刘自华)扫描版[PDF]
Posted by Anonymous Saturday,30 October 2010 20:29:45
简介: 
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本书是《家庭美食系列丛书》之一,为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了以菜臣为主要原料的菜目30种,介绍每款菜的原为配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程都配有示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并茂,好学易懂,实用性强,适合于家庭阅读使用,也可供餐饮从业人员参考。 作者介绍 刘自华,特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜的烹饪二十余年,对川菜的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入肴烹调270种》一书先后在德国出版了《正宗中国菜》一书,此书在1993年德国书评中获优秀奖,并在瑞典、芬兰等国重印出版。 IPB Image
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